Rok 2025 ve vinařství Pastorek: zkouška trpělivosti s výborným výsledkem

Rok 2025 se  nesl ve znamení proměnlivého počasí, které prověřilo trpělivost i zkušenosti nejednoho vinaře.  Zima byla mírná a poměrně suchá, s minimem mrazů. Jaro přišlo brzy a s dostatkem vláhy, takže rašení i kvetení proběhlo rovnoměrně. Letní měsíce se nesly ve znamení teplých dnů, ale bez extrémních veder a s dostatkem srážek, což umožnilo perfektní dozrání bílých odrůd s výraznou aromatikou a harmonickou kyselinkou.

Sklizeň ročníku 2025 začala v první polovině září, především u ranějších odrůd, které dosáhly ideální cukernatosti i kyselin. Díky suchému a slunečnému počasí mohla sklizeň probíhat pozvolna, bez nutnosti uspěchaných sběrů. Hrozny byly ve výborné kondici – zdravé, s pevnou slupkoua pikantní kyselinou. Bílým odrůdám, prospívaly chladné noci, které udržely jejich svěžest a výraznou aromatiku. Už teď víme, že Chardonnay nebo Pálava budou top. U modrých odrůd se vyplatila trpělivost,  počkat si na vyzrálost. Ročník 2025 tak přinesl velmi čisté, lehčí, elegantní  vína s výrazným aromatickým profilem. Celkově se jedná o ročník, který spojuje svěžest a strukturu – ideální kombinace pro moderní vína našeho vinařství.