Chardonnay zrálo v sudech 2019
Hrozny Chardonnay pocházejí z vinice Helezný díl. Díky poloze vinice, půdnímu podloží a klonu původem z Burgundska získáváme tu nejkvalitnější surovinu. Při výrobě tohoto vína proběhla třídenní studená macerace na slupkách při 7 stupních celsia, s následnou řízenou fermentací. Školení vína proběhlo v nových francouzských dubových sudech typu barrique, kde víno dále zrálo 15 měsíců. Díky vysoké vyzrálosti hroznů, je víno plné, extraktivní se zlatavou barvou. Vůně připomíná vanilku, která je doplněna jemnými tóny dřeva. Chuť je plná, noblesní s dlouhým závěrem. Víno s dlouhým potenciálem zrání v láhvi.
Detailní popis produktu
Odrůda Chardonnay je pro naše vinařství jednou ze stěžejních odrůd. V daném roce děláme z této suroviny tři partie vín. Jedná se o sekt, který je kvašen tradiční metodou v láhvi, dále klasické tiché víno a nakonec víno, které leží a zraje několik měsíců v dřevěných sudech.
Chardonnay pěstujeme ve viniční trati Helezný díl. Stáří vinice je 25 let. Vinice je orientovaná ve svahu s jižní až jihozápadní orientací, což zajišťuje celodenní sluneční svit. Tato trať má převážně hlinité a jílovité půdy, bohaté na minerály. Díky jílovité struktuře si půda dokáže udržet vodu, což pomáhá v suchých obdobích. Helezný díl je ceněn pro svou schopnost dávat hroznům komplexní charakter, což ji předurčuje pro výrobu vín vyšší kvality, včetně těch vhodných ke zrání v dřevěných sudech.
Hrozny této suroviny byly sbírány ručně, kdy cukr obsažený v bobulích dosahoval 23,0 stupňů cukernatosti. Následovala 48 hodinová kryomacerace na slukách. Po šetrném vylisování proběhla fermentace při řízené teplotě s následnou malolaktickou fermentací. Následně víno ležele 18 měsíců v dubových sudech prestižních francouzských bednářství.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Vína |
|---|---|
| Rok: | 2019 |
| Zatřídění: | Pozdní sběr |
| Kategorie: | Suché |
| Viniční trať: | Helezný díl |
| Alkohol: | 13,5 % |
| Cukr: | 1,6 g/l |
| Kyselina: | 5,0 g/l |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
