O nás

Rodinné vinařství Pastorek patří mezi menší vinařství. Nachází se v maleb- né jihomoravské obci Čejkovice, která patří k jedné z nejvýznamnějších a nejkrásnějších vinařských obcí s unikátním terroir. Dlouholetá tradice pěstování vinné révy a výroby vína, která se datuje k roku 1930 je v našem vinařství předávána napříč generacemi. Jsme již čtvrtou generací vinařů v naší rodině.

Cílem našeho vinařství je produkovat jedinečné vína vysoké kvality, která jsou dána výjimečným charakterem zdejších viničních tratí. Chceme, aby se v našich vínech projevil náš rukopis, mládí a rodinný přístup s úctou k tradičním hodnotám a zejména přírodě. Vinařství a vinice chceme předat dalším generacím, a proto se o to náležitě staráme.

Produkujeme vína převážně ze sklizně z vlastních vinic, které mají v současné době 4 ha. Tyto vinice se nachází na svazích ve viničních tratích Odměry, Helezný díl, Novosady, Díl u Včelína, Niva hrbatá a Noviny, jejichž působnost spadá do katastru obce Čejkovice. Všechny vinice jsou obdělávány v systému integrované produkce, který je blízký přírodě a šetrný k životnímu prostředí. Důraz je kladen zejména na práci s každým keřem během celého roku, zejména vegetace. Pěstujeme odrůdy, u kterých je předpoklad kvalitního vyzrávání hroznů s dosažením optimální přírodní cukernatosti a vyšší fyziologické zralosti hroznů. Postupně se snažíme vysazovat další vinice v osvědčených tratích v Čejkovicích. Nejstarší vinice mají stáří 30 let, naopak nejmladší byla vysazena v roce 2021, kdy byly nasazeny odrůdy Tramín a Merlot.

Naše rodinné vinařství se snaží produkovat vína, která můžeme označit přídavkem terroir.
Terroir zdejších viničních tratí ovlivňuje řada faktorů, jako je poloha vinice, geologické podloží a půda, odrůda a v neposlední řadě um vinaře. Terroir tedy znamená jedinečnost. Odrůdová skladba našeho vinařství je zaměřena stěžejně na burgundské odrůdy Chardonnay a Rulandské modré. Tato vína jsou pak doplněna o odrůdy jako jsou Ryzlink rýnský, Tramín, Merlot a další. Vína z Vinařství Pastorek jsou jedinečná a která vystihují genius loci viničních tratí malebné, vinařské obce Čejkovice.

Proces výroby našich vín je založen na osvědčených metodách, které reflektují zvyky a tradice výroby vína na Moravě, v kombinaci s moderními postupy a dnešní technologií. Základem je vždy zdravý a kvalitní hrozen, kdy vykonáváme pouze dohled nad procesem výroby. K tomu nám pomáhá dnešní technologie jako je kryomacerace rmutu, šetrné lisování, řízené kvašení a jiné. Pro školení velkých vín používáme sudy od předních francouzských bednářství jako jsou tonnellerie Vicard, tonnellerie Francois Freres, tonnellerie Seguin Moreau. Vlajkovou lodí vinařství jsou burgundské odrůdy Chardonnay a Rulandské modré.